Il mojo delle Canarie è molto più di quella salsa che si vede servita accanto alle patate. A El Molino Blanco potrete scoprire gli ingredienti di questo classico di Tenerife preparandolo voi stessi. Uno chef locale vi racconterà la storia del mojo e vi illustrerà gli ingredienti e le tecniche tradizionalmente utilizzate per prepararlo. Come dice la guida locale Lucía: «Il mojo è uno di quei sapori che troverete in tutte le Isole Canarie, ma ognuno ha il proprio modo di prepararlo».
Poi toccherà a voi mettervi all'opera. Con lo chef che vi guiderà passo dopo passo, preparerete la vostra versione del mojo, imparando come si combinano gli ingredienti e dove potete aggiungere un tocco personale, pur tenendo a mente le sue radici canarie. Vi verrà fornito tutto il necessario, così potrete concentrarvi sul mescolare, assaggiare e ottenere il giusto equilibrio di sapori.
Una volta pronto il tuo mojo, ti siederai a degustare il frutto del tuo lavoro e a confrontarlo con le creazioni realizzate dal resto del gruppo. Il laboratorio si svolge in piccoli gruppi, offrendoti ampie opportunità di porre domande e ricevere consigli dallo chef. Alla fine, non solo avrai assaggiato una delle salse più famose di Tenerife, ma conoscerai anche un po' meglio le tradizioni che la caratterizzano.
