Das historische Zentrum von Puerto Vallarta liegt dort, wo die Sierra Madre auf den Pazifik trifft, und keine Mahlzeit erzählt diese Geschichte besser als das Erlebnis „Secret Food Tours“ in kleiner Gruppe, das acht Kostproben umfasst, die Sie bei einem Spaziergang durch die Kopfsteinpflasterstraßen genießen werden. Dieses Erlebnis beginnt in der Nähe des Emiliano-Zapata-Marktes und führt Sie durch acht Kostproben, die zeigen, wie Bergrezepte aus dem Landesinneren von Jalisco auf die Schätze des Meeres trafen.
Der Vormittag beginnt direkt auf dem Markt selbst mit einem Teller knuspriger Chilaquiles, die in Salsa getränkt und mit frischer Sahne garniert sind. Von dort aus werfen Sie einen Blick hinter die Kulissen einer traditionellen Tortillería, um eine Maistortilla zu probieren, Sekunden nachdem sie aus der Presse gekommen ist, und folgen dann dem Duft von Hefe zu einer familiengeführten Panadería, wo Sie warmes mexikanisches süßes Brot genießen. Es folgen ein Taco mit langsam gegarten Carnitas und ein Taco mit prallen, meeresfrischen Garnelen sowie eine knusprige Fisch-Tostada, reichlich garniert mit Limette und Salsa.
Kein Halt erzählt die Geschichte der Region so gut wie eine Schüssel Birria nach Jalisco-Art – reichhaltig, aromatisch und stundenlang langsam geschmort. Zwischen den Bissen erzählt Ihnen Ihr Tourguide die Geschichte hinter den weiß getünchten Gebäuden, der Krone der Guadalupe-Kirche und den Wurzeln als Fischerdorf, die die Stadt bis heute prägen. Irgendwo auf dem Weg taucht ein „geheimes Gericht“ auf, das nur den Insidern von Vallarta bekannt ist und erst enthüllt wird, wenn man direkt davor steht. Mit einer Route, die sich eher an familiengeführten Küchen als an Touristenständen orientiert, erleben Sie hier das echte Puerto Vallarta, so wie es die Einheimischen tatsächlich genießen.
