In Lambi, am Rande von Kos-Stadt, versorgt eine Familientaverna die Insel seit 1952. Drei Generationen haben die Küche am Laufen gehalten, und dieses Abendessen basiert auf Rezepten und Bräuchen, die über all die Jahre hinweg weitgehend unverändert geblieben sind.
Der Abend erstreckt sich über vier Gänge, zu denen jeweils ein passender Koan-Wein gereicht wird. Die Gerichte basieren auf Zutaten von Kos und der gesamten griechischen Küche und werden mit der Gelassenheit und Sorgfalt serviert, die ein Restaurant mit siebzigjähriger Tradition auszeichnet.
Das Abendessen findet in der Pergola statt, die Teil von „Boukalia“ ist – dem 1960 vollständig aus Glasflaschen erbauten Innenhof. Der Gastgeber erzählt die Geschichten hinter dem Innenhof, den Rezepten und der Familie, die die Küche über drei Generationen hinweg geführt hat.
Die Tischrunden sind klein gehalten, mit nicht mehr als acht bis zehn Gästen gleichzeitig, sodass der Abend persönlich und nicht gehetzt verläuft. Für die jüngeren Gäste steht eine Kinderkarte zur Verfügung. Es handelt sich um ein gesetztes Abendessen mit einem festen Vier-Gänge-Menü und passender Weinbegleitung, nicht um ein À-la-carte-Menü; Gäste sollten sich daher auf einen geführten, gemächlichen Abend einstellen und nicht auf einen Abend ohne festgelegtes Ende.
