Zacznij od stuletej tawerny mieszczącej się na parterze budynku, w którym niegdyś mieszkał najsłynniejszy hiszpański pisarz. Przy kieliszku wermutu i talerzu sera Manchego przewodnik opowie o rytuale związanym z ulubionym madryckim aperitifem, a także o historii zakodowanej w otaczających cię ścianach – to idealny początek wieczoru poświęconego w całości przeszłości miasta.
Następnie udaj się do rodzinnej tawerny serwującej krewetki czosnkowe – danie wymyślone jako sposób na rozciągnięcie skromnych zapasów żywności ubogiej rodziny, a obecnie będące jedną z najbardziej lubianych potraw w Hiszpanii. Do tego skosztuj wina domowego, produkowanego w rodzinnej winnicy i serwowanego tu od pokoleń. Syk smażonych krewetek dociera do Twojego stolika, zanim jeszcze pojawi się na nim talerz.
Zanim ostatni postój wieczornej wycieczki otworzy swoje podwoje dla publiczności, Twoja grupa uda się do restauracji uznawanej za najstarszą na świecie, zaczynając od dolnego piętra i kierując się do piwnicy z winami, która niegdyś niemal uległa zalaniu i zazwyczaj jest niedostępna dla osób z zewnątrz. Na piętrze zajrzyj do pieca opalanego drewnem, w którym potrawy pieczone są nieprzerwanie od ponad 300 lat – pomimo wojen, głodu, a nawet pandemii – utrzymywanego przy życiu przez pokolenia tej samej rodziny.
Wieczór kończy się przy stole, podczas obfitej kolacji w tej samej zabytkowej jadalni, wśród ścian pokrytych płytkami i dziełami sztuki z minionych stuleci, zamykając noc, która krok po kroku śledziła historię miasta.
