Zuppa di granchio, gamberetti e grits, cialde di benne e un piatto segreto che racchiude tre secoli di cucina del Sud in un solo boccone. Il Quartiere Francese di Charleston è uno dei grandi quartieri culinari d’America, e questo tour è stato ideato per assaporarlo al meglio.
La prima tappa dà il tono: il «Chicken Bog», un rustico piatto di riso costiero che affonda le radici nelle tradizioni agricole delle pianure della Carolina del Sud, ricco, avvolgente e diverso da qualsiasi altra cosa si possa trovare al di fuori del Lowcountry. Da lì, le delicate cialde di benne raccontano una delle storie più importanti del cibo americano, collegando i sapori del piatto al retaggio africano che ha costruito la cucina del Lowcountry partendo da zero.
Il tour entra poi nel vivo. Per primi arrivano i «Hot Little Biscuits» al formaggio ed erba cipollina, seguiti da una ciotola di ricca zuppa di granchio femmina, uno dei classici più amati e introvabili di Charleston. Poi è il turno di gamberetti e grits, un piatto cremoso, tipico della costa e profondamente appagante. Tutto questo si svolge mentre il percorso si snoda passando per la chiesa di St. Philip, il Dock Street Theatre, la famigerata Pirate House e attraverso il tratto nascosto di Philadelphia Alley.
Mentre la luce del pomeriggio si riversa sui giardini segreti del Quartiere, viene svelato un “piatto segreto”: una tenera prelibatezza del Sud che racchiude l’evoluzione ricca di anima delle cucine della città. Il tour si conclude in dolcezza con un “Pecan Cluster” locale fatto a mano.
