A Lambi, alle porte della città di Kos, una taverna a conduzione familiare serve i clienti dell'isola dal 1952. Tre generazioni hanno portato avanti la cucina, e questa cena si basa su ricette e tradizioni che sono rimaste sostanzialmente immutate nel corso degli anni.
La serata si articola in quattro portate, ciascuna accompagnata da un bicchiere di vino Koan scelto appositamente per esaltarne i sapori. I piatti attingono agli ingredienti tipici di Kos e alla più ampia tradizione culinaria greca, serviti con il ritmo e la cura che solo un ristorante con settant'anni di storia sa garantire.
La cena si svolge nel pergolato, parte integrante di Boukalia, il cortile costruito nel 1960 interamente con bottiglie di vetro. Il padrone di casa racconta le storie che si celano dietro al cortile, alle ricette e alla famiglia che ha gestito la cucina attraverso tre generazioni.
I posti a sedere sono limitati, con non più di otto-dieci ospiti alla volta, in modo che la serata rimanga intima e non frenetica. Per i piccoli ospiti è disponibile un menu per bambini. Si tratta di una cena servita al tavolo con un menu fisso di quattro portate e abbinamento di vini, non di un pasto à la carte; gli ospiti devono quindi aspettarsi una serata guidata e dal ritmo ben definito, piuttosto che una serata senza limiti di tempo.
