Provate le squisite delizie culinarie di un rinomato ristorante giapponese, celebrato per la sua eccezionale qualità e servizio. Questo locale è stato premiato consecutivamente con due stelle Michelin per ben 17 anni, ed è già stato selezionato per il riconoscimento nel 2024.
Il ristorante offre una portata speciale disponibile solo su prenotazione. Questa esclusiva esperienza culinaria presenta una selezione di ingredienti meticolosamente selezionati a mano dallo chef. Ogni piatto è una testimonianza della competenza e della passione dello chef, promettendo un viaggio gastronomico indimenticabile. Immergendoti in questa avventura culinaria, apprezzerai la dedizione all'eccellenza che ha fatto guadagnare a questo ristorante la sua stimata reputazione. La combinazione della cucina tradizionale giapponese con tecniche innovative crea un'esperienza culinaria che è allo stesso tempo familiare ed entusiasmantemente nuova.
Di seguito il menu del corso:
Piatto piccolo: tofu al sesamo Sakura, riccio di mare crudo, avocado, olio wasabi, gamberi crudi fritti
Antipasto: sushi di calamari, caviale, crostacei, salsa di amido, funghi spugnole, "shin-ko-no-ko" (tipo di pesce), "Tsukuneimo" (tipo di patata), cedro, "Tenmame" bollito (soia) con aceto bianco
Ciotola: zuppa di vongole, orata, capesante, patate dolci, vongole
Sashimi: sgombro, bonito, gambero scottato
Piatto alla griglia: Orata alla griglia Saikyo con fiori di colza e zucchine
Piatto piccolo: Tonno bianco alla griglia con sale, tofu con miso
Piatto cotto a fuoco lento: calamaro lucciola, riccio di mare al vapore, cipollotto, germoglio di bambù, urui (tipo di verdura a foglia), patate, uovo
Carne: Roast beef con wasabi e salsa di soia
Verdure all'aceto: crostacei, capesante, vongole rosse, uova di merluzzo, felce aquilina, oliva giapponese al rafano, gelatina al limone di Tokyo, hanaho (spighe di fiori)
Riso: riso con germogli di bambù, carne di manzo macinata e alga wakame.
Zuppa: funghi, asparagi bianchi e foglie di mitsuba in zuppa di miso rosso.
Sottaceti: cavolo cappuccio, cetriolo, melone, carota, zenzero, myoga, paprika, igname con wasabi
Frutta: melone, fragole rosse e bianche
Dessert: Sakura Mochi, Pasta di fagioli rossi dolci, Marmellata di mirtilli
