Historyczne centrum Puerto Vallarta leży tam, gdzie góry Sierra Madre stykają się z Pacyfikiem, a żaden posiłek nie opowiada tej historii lepiej niż osiem degustacji, których spróbujesz, spacerując po brukowanych uliczkach. Ta wycieczka organizowana przez Secret Food Tours w małej grupie, rozpoczynająca się w pobliżu targu Emiliano Zapata, zabierze Cię na osiem degustacji, które pokazują, jak górskie przepisy z głębi stanu Jalisco połączyły się z bogactwem morza.
Rano rozpoczyna się na samym targu od talerza chrupiących chilaquiles oblanych salsą i posypanych świeżą śmietaną. Stamtąd zajrzycie za kulisy tradycyjnej tortillerii, by skosztować tortilli kukurydzianej chwilę po tym, jak opuściła prasę, a następnie podążacie za zapachem drożdży do rodzinnej panaderii, gdzie czeka na was ciepły meksykański słodki chleb. Następnie czeka na Państwa taco z wolno gotowanymi carnitas oraz taco z pulchnymi, świeżymi krewetkami z oceanu, a także chrupiąca tostada rybna obficie posypana limonką i salsą.
Żaden postój nie opowiada historii regionu tak dobrze jak miska birrii w stylu Jalisco – bogatej, aromatycznej i pieczonej powoli przez wiele godzin. Pomiędzy kolejnymi kęsami przewodnik opowiada o historii bielonych budynków, koronie kościoła Guadalupe oraz korzeniach rybackiej wioski, które do dziś kształtują oblicze miasta. Gdzieś po drodze pojawia się „tajne danie”, znane tylko wtajemniczonym mieszkańcom Vallarty i ujawniane dopiero wtedy, gdy staniesz przed nim. Dzięki trasie opartej na rodzinnych kuchniach, a nie na straganach turystycznych, poznasz Puerto Vallarta tak, jak faktycznie jedzą mieszkańcy.
