Cancún to coś więcej niż tylko plaże. W centrum miasta, z dala od pasa kurortów, życie toczy się wokół straganów, rodzinnych przepisów i placów, gdzie dziedzictwo Majów łączy się z nadmorskim stylem życia. Ta wycieczka pozwala poznać ten świat, krok po kroku, poprzez kolejne degustacje.
Zaczyna się w cichym parku naprzeciwko Mercado 23, gdzie podaje się „torta de lechón” – wolno pieczoną wieprzowinę ułożoną na świeżej bułce – wraz z schłodzoną „horchata de piña”. To połączenie, które miejscowi uwielbiają od pokoleń, a którego większość turystów nigdy nie odkrywa na własną rękę.
Stamtąd trasa prowadzi przez centrum miasta do miski „sopa de lima” – charakterystycznej zupy z Jukatanu, w której rześki smak cytrusów równoważy się z ciepłymi regionalnymi przyprawami. Prosta, głęboko pocieszająca i niemożliwa do odtworzenia poza półwyspem.
Na Mercado 28 kolejnym postojem jest panucho de cochinita pibil: chrupiąca tortilla z warstwą smażonej fasoli, wolno marynowanej wieprzowiny, marynowanej cebuli i świeżych ziół. Wystarczy jeden kęs, by zrozumieć, dlaczego to danie od wieków jest nieodłącznym elementem jukatańskich stołów.
Następnie serwowane jest danie-niespodzianka, przygotowane wyjątkowo na tę wycieczkę i niedostępne w żadnym menu w mieście.
Spacer prowadzi dalej do Parque de las Palapas, kulturowego centrum Cancún, gdzie serwowane są tradycyjne „quesadillas fritas” – złociste, chrupiące i przygotowywane na zamówienie. Wycieczka kończy się na placu w pobliżu Ayuntamiento przy kremowej „paleta de frutas” – słodkim, spokojnym zakończeniu, podczas gdy miasto tętni wokół Ciebie.
