W Lambi, na obrzeżach miasta Kos, od 1952 roku działa rodzinna tawerna. Trzy pokolenia dbają o jej kuchnię, a ta kolacja opiera się na przepisach i zwyczajach, które przez cały ten czas pozostały w dużej mierze niezmienne.
Wieczór składa się z czterech dań, z których każde jest podawane z kieliszkiem wina Koan, dobranego specjalnie do dania. Potrawy opierają się na lokalnych składnikach z Kos oraz bogatej greckiej kuchni, a serwowane są z troską i w tempie charakterystycznym dla restauracji z siedemdziesięcioletnią tradycją.
Kolacja odbywa się w pergoli, będącej częścią Boukalia – dziedzińca zbudowanego w 1960 roku w całości ze szklanych butelek. Gospodarz opowiada historie związane z dziedzińcem, przepisami oraz rodziną, która prowadzi kuchnię już od trzech pokoleń.
Liczba miejsc jest ograniczona do nie więcej niż ośmiu do dziesięciu gości jednocześnie, dzięki czemu wieczór ma kameralny charakter i nie jest pośpieszny. Dla najmłodszych gości dostępne jest menu dla dzieci. Jest to kolacja serwowana przy stole, składająca się ze stałego czterodaniowego menu z dopasowanymi winami, a nie posiłek à la carte, dlatego goście powinni spodziewać się wieczoru z przewodnikiem i ustalonym tempem, a nie wieczoru bez ograniczeń czasowych.
