Il centro storico di Puerto Vallarta sorge dove la Sierra Madre incontra il Pacifico, e nessun pasto qui racconta questa storia meglio delle otto degustazioni che assaggerete passeggiando per le sue strade acciottolate. Partendo nei pressi del Mercato Emiliano Zapata, questa esperienza in piccoli gruppi organizzata da Secret Food Tours vi condurrà attraverso otto degustazioni che ripercorrono il modo in cui le ricette di montagna dell'entroterra di Jalisco hanno incontrato la ricchezza del mare.
La mattinata inizia proprio all'interno del mercato, con un piatto di chilaquiles croccanti ricoperti di salsa e guarniti con panna fresca. Da lì, entrerete nel dietro le quinte di una tortilleria tradizionale per assaggiare una tortilla di mais pochi secondi dopo che è uscita dalla pressa, per poi seguire il profumo del lievito fino a una panetteria a conduzione familiare dove potrete gustare il pane dolce messicano appena sfornato. Seguono un taco di carnitas cotte a fuoco lento e un taco con gamberi succulenti e freschi di mare, insieme a una tostada di pesce croccante condita con lime e salsa.
Nessuna tappa racconta la storia della regione come una ciotola di birria alla maniera di Jalisco, ricca, aromatica e cotta lentamente per ore. Tra un boccone e l'altro, la vostra guida vi racconterà la storia che si cela dietro gli edifici imbiancati a calce, la corona della Chiesa di Guadalupe e le radici del villaggio di pescatori che ancora oggi caratterizzano la città. A un certo punto del percorso, apparirà un “piatto segreto”, conosciuto solo dagli addetti ai lavori di Vallarta e svelato solo quando vi troverete proprio di fronte ad esso. Con un itinerario incentrato sulle cucine a conduzione familiare piuttosto che sulle bancarelle turistiche, questa è la vera Puerto Vallarta, così come la vivono gli abitanti del posto.
