Cancún non è solo spiagge. Nel centro città, lontano dalla zona dei resort, la vita ruota attorno alle bancarelle dei mercati, alle ricette di famiglia e alle piazze dove il patrimonio maya e la vita costiera si fondono. Questo tour vi condurrà alla scoperta di quel mondo, una degustazione alla volta.
Si parte dal tranquillo parco di fronte al Mercado 23, dove viene servita una torta de lechón – maiale cotto lentamente e adagiato su un panino fresco – accompagnata da un’horchata de piña ben fredda. È un abbinamento che la gente del posto ama da generazioni e che la maggior parte dei visitatori non scopre mai da sola.
Da lì, il percorso si snoda attraverso il centro città fino a una ciotola di sopa de lima, la zuppa tipica dello Yucatán che bilancia il gusto vivace degli agrumi con le calde spezie regionali. Semplice, profondamente confortante e impossibile da replicare al di fuori della penisola.
Al Mercado 28, la tappa successiva è un panucho de cochinita pibil: una base di tortilla croccante farcita con fagioli fritti, maiale marinato a lungo, cipolle sottaceto ed erbe aromatiche fresche. Un solo boccone spiega perché questo piatto sia da secoli un punto fermo sulle tavole yucateche.
Segue poi un piatto segreto, creato in esclusiva per questo tour e introvabile in qualsiasi menu della città.
La passeggiata prosegue verso il Parque de las Palapas, punto di ritrovo culturale di Cancún, per gustare le tradizionali quesadillas fritas, dorate, croccanti e preparate al momento. Il tour si conclude nella piazza vicino all’Ayuntamiento con una cremosa paleta de frutas, un finale dolce e senza fretta mentre la città si muove intorno a voi.
