Découvrez l'art de la fabrication traditionnelle de la mozzarella à Atena Lucana, au cœur du parc national du Cilento, du Vallo di Diano et des Alburni. Au cours de cette expérience immersive, vous observerez des fromagers experts à l'œuvre et découvrirez les secrets fascinants de l'une des spécialités culinaires les plus célèbres de la région, ancrée dans des siècles de tradition locale.
Accompagné d'un fromager expert, vous découvrirez les différentes étapes de la fabrication artisanale de la mozzarella, de la transformation du caillé à l'art délicat consistant à étirer et à façonner le fromage à la main. Apprenez les techniques transmises de génération en génération en observant le caillé devenir lisse, brillant et élastique grâce à l'utilisation judicieuse d'eau chaude et à un savoir-faire artisanal.
L'expérience comprend également une démonstration du processus traditionnel de la « mozzatura », au cours duquel la mozzarella fraîchement préparée est façonnée à l'aide de mouvements rapides et précis. Tout au long de la visite, vous entendrez des anecdotes liées au patrimoine fromager local et vous apprécierez davantage cette tradition ancestrale.
La visite se termine par une dégustation de mozzarella fraîchement préparée, vous offrant ainsi l'occasion de savourer les saveurs authentiques du Cilento dans un cadre accueillant et convivial.
