À Détroit, la gastronomie ne passe pas inaperçue. C’est une ville qui a inventé son propre style de pizza, déclenché une guerre des hot-dogs qui dure depuis un siècle entre deux restaurants situés côte à côte depuis 1917, et créé un dessert « float » que toute la ville revendique comme sien. Ici, chaque plat a une histoire, un quartier qui lui est associé et une génération qui a grandi en le dégustant.
Tout commence dans un pub classique de Détroit avec ses rouleaux de printemps au corned-beef, chauds, croustillants et tellement ancrés dans la culture gastronomique locale qu’ils n’ont jamais franchi les limites de la ville. De là, le parcours nous plonge au cœur du débat sur le « Coney Dog », l’une des traditions culinaires les plus âprement disputées des États-Unis, née d’une rivalité entre deux diners légendaires qui s’affrontent dans le même pâté de maisons depuis plus d’un siècle.
La visite serpente ensuite à travers le centre-ville, passe devant le « Spirit of Detroit » et s’enfonce dans le quartier grec, où un baklava feuilleté imbibé de miel rend hommage à la communauté d’immigrés qui a façonné ce coin de la ville. En chemin, un « Boston Cooler » offre une pause rafraîchissante – cette boisson glacée typique de Détroit, dont la ville est fière –, avant d’arriver au clou du spectacle : la pizza à la mode de Détroit, à la croûte épaisse, aux bords croustillants et recouverte de fromage jusqu’aux coins.
Un plat secret vient clore l’expérience, dont la révélation n’aura lieu que le jour même.
