Une visite gastronomique est le genre d'expérience qui change votre regard sur une ville et vous permet d'en découvrir la véritable essence. C'est à Gastown que Vancouver a vu le jour, et les rues que vos clients arpenteront racontent l'histoire d'une ville qui a été entièrement détruite par un incendie en 1886, avant de se reconstruire pour devenir l'une des destinations gastronomiques les plus emblématiques du Canada. Un guide local expérimenté vous fera découvrir, en petits groupes de 12 personnes maximum, les adresses où les habitants ont leurs habitudes — celles qui ont su s'imposer au fil des décennies.
La cuisine reflète le caractère du quartier. Un sandwich au porc rôti lentement, qui cuit au four depuis la veille au soir, découpé à la demande sur une ciabatta et accompagné de salsa verde maison : l'un des sandwichs les plus copiés au Canada, dont l'original se trouve justement ici. Des « Scotch eggs » classiques assaisonnés sur place, servis dans un pub installé dans le même bâtiment depuis 1910. Le « Crack Bar » provient d'une boulangerie qui a vu le jour au marché fermier de Whistler et s'est développée pour compter aujourd'hui huit points de vente en Colombie-Britannique : sablés, caramel salé et chocolat noir. Et notre « plat secret », révélé uniquement le jour même.
Le menu varie en fonction de l'heure de départ. La visite de 10 h est conçue pour le matin : le beignet artisanal le plus apprécié de Vancouver, frit frais tous les jours depuis 1979, et un toast aux légumes fermentés sur du pain au levain cuit le matin même, accompagné de houmous et de légumes marinés entièrement préparés sur place. Les visites de 12 h et 16 h ajoutent un taco au poulet provenant de l'une des cuisines les plus fiables de Gastown, ainsi que du chocolat artisanal fait maison par un petit producteur local.
