Participe en esta clase magistral en la primera escuela de Aceite de Oliva Virgen Extra de Italia, situada en el corazón de Roma. Aproveche esta oportunidad para descubrir el mundo del AOVE, ingrediente esencial de la dieta mediterránea, y su fruto de origen, la aceituna. Este viaje sensorial guiado, único en Roma y en Italia, ofrece una visión general de las principales expresiones del inmenso patrimonio oleícola italiano. Italia es el primer país del mundo en biodiversidad olivarera, con más de 500 cultivares (variedades cultivadas) de aceitunas.
El curso de cata se divide entre teoría y práctica de análisis. Habrá una cata guiada de 3 muestras de AOVE y 2 tipos diferentes de aceitunas de mesa, estructurada para aclarar las diferencias entre los Aceites de Oliva Vírgenes Extra y las aceitunas de calidad.
Al final de la experiencia, adquirirá los conocimientos necesarios para reconocer el aceite AOVE y las aceitunas de mesa de calidad para su hogar o negocio.
Contenido del curso de cata:
El origen del aceite de oliva
Clasificación de los aceites de oliva
Cómo se produce el aceite de calidad y por qué es importante para la salud
Cómo reconocer un aceite de calidad mediante el análisis organoléptico
Metodología de la cata
Pruebas prácticas de cata guiadas para reconocer los méritos y defectos del AOVE y las aceitunas de mesa
