Bergamo to miasto podzielone na dwie części: Bergamo Alta ("wysokie Bergamo") i Bergamo Bassa ("niskie miasto"), połączone historyczną kolejką linową. W samym sercu pięknego Bergamo Alta wybraliśmy najlepsze preparaty, które są w stanie zaprezentować w jednym daniu kulturę kulinarną regionu Bergamo: od tradycyjnych posiłków rolników po bogato prezentowane mięsa, aż po lody stracciatella, które zostały stworzone w Bergamo. Pod eskortą lokalnego smakosza odkryjesz sekretną trasę zamkniętą w murach Città Alta, stworzoną w oparciu o mocne smaki i delikatne zapachy, zaczynając od początków tradycji lombardzkiej i prowadząc nas do współczesnej sceny kulinarnej Bergamo, którą znamy dzisiaj.
Oto lista możliwych degustacji:
- Aperitivo z kieliszkiem Valcalepio: tradycyjne aperitivo Bergamasco, składające się z tostowanych kromek chleba z lokalnymi dodatkami, z kieliszkiem czerwonego wina Valcalepio, pochodzącego bezpośrednio ze wzgórz otaczających Bergamo i słynącego ze słodyczy swoich produktów.
- Casoncelli: jest to ręcznie robiony makaron w kształcie półksiężyca, stworzony z mieszanki mąki, który może być wypełniony bułką tartą, parmezanem, mięsem wołowym, mięsem wieprzowym, pietruszką, rodzynkami, skórką z cytryny i migdałami. Zgodnie z tradycyjną recepturą, danie jest zwieńczone boczkiem i szałwią
- Foiade: jest to niedzielne danie lokalnej tradycji. Każda mała wioska wokół Bergamo ma swój własny rodzaj mąki, ulubiony kształt makaronu i ulubioną polewę. Foiade są naprawdę świetne z różnymi rodzajami sosów, takimi jak mięso, sery i grzyby.
- Polenta ze smalcem i serem: wielowiekowe danie składające się z mąki kukurydzianej, któremu towarzyszą plastry lokalnego smalcu, aby danie było bardziej kremowe lub, alternatywnie, zwieńczone pikantnym serem z pobliskich dolin.
- Grillowany ręcznie robiony chleb z serem taleggio: górski klasyk, równie pyszny o każdej porze roku, także w cieplejsze dni. Rustykalny bochenek zwieńczony jest lokalnym, smacznym serem taleggio i karmelizowaną złotą cebulą.
- Gelato "stracciatella": stracciatella to jeden z najbardziej lubianych smaków lodów we Włoszech i poza nimi. Składa się z mleka i śmietany, z wiórkami ciemnej czekolady. Można go skosztować w tej samej cukierni, w której został wynaleziony w latach 60-tych.
- Kawa espresso: jest nieuniknionym zakończeniem każdego włoskiego posiłku. Wypijesz ją w historycznej kawiarni
