In Lambi, aan de rand van Kos-stad, staat al sinds 1952 een familietaverna open voor de eilandbewoners. Drie generaties hebben de keuken draaiende gehouden, en dit diner is opgebouwd rond recepten en tradities die al die tijd grotendeels hetzelfde zijn gebleven.
De avond bestaat uit vier gangen, waarbij bij elke gang een glas Koan-wijn wordt geschonken dat speciaal bij het gerecht is uitgekozen. De gerechten zijn gebaseerd op ingrediënten van Kos zelf en de bredere Griekse keuken, en worden geserveerd met het tempo en de zorg die een restaurant met zeventig jaar ervaring kenmerkt.
Het diner vindt plaats in de pergola, onderdeel van Boukalia, de binnenplaats die in 1960 volledig uit glazen flessen is opgebouwd. De gastheer vertelt de verhalen achter de binnenplaats, de recepten en de familie die de keuken al drie generaties lang runt.
De groepen worden klein gehouden, met niet meer dan acht tot tien gasten tegelijk, zodat de avond persoonlijk blijft en niet gehaast verloopt. Voor de jongere gasten is er een kindermenu beschikbaar. Dit is een sit-down diner met een vast viergangenmenu en bijpassende wijnen, geen à-la-cartemaaltijd; gasten kunnen dus een begeleide avond met een vast tempo verwachten in plaats van een avond zonder vaste tijdslimiet.
