Een culinaire rondleiding is het soort ervaring dat je kijk op een stad verandert en je de ware essentie ervan laat ontdekken. Gastown is de plek waar Vancouver is ontstaan, en de straten waar je klanten doorheen lopen, vertellen het verhaal van een stad die in 1886 tot op de grond is afgebrand en zichzelf vervolgens heeft heropgebouwd tot een van de meest karakteristieke eetbestemmingen van Canada. Een deskundige lokale gids wijst de weg en neemt kleine groepen van maximaal 12 personen mee langs de plekken waar de lokale bevolking daadwerkelijk eet – de plekken die hun plek in de loop van decennia hebben verdiend.
Het eten weerspiegelt het karakter van de wijk. Een broodje met langzaam geroosterd varkensvlees dat al sinds de avond ervoor in de oven ligt, op bestelling gesneden op ciabatta met huisgemaakte salsa verde – een van de meest nagebootste broodjes in Canada, en het origineel vind je hier. Klassieke Scotch eggs, in eigen huis gekruid, geserveerd in een pub die al sinds 1910 in hetzelfde pand is gevestigd. The Crack Bar is vanaf de Whistler Farmers' Market begonnen en is uitgegroeid tot acht vestigingen in British Columbia: zandkoekjes, gezouten karamel en pure chocolade. En ons geheime gerecht, dat pas op de dag zelf wordt onthuld.
Het menu varieert per vertrektijd. De rondleiding van 10.00 uur is afgestemd op de ochtend: de meest geliefde handgemaakte donut van Vancouver, sinds 1979 dagelijks vers gebakken, en toast met gefermenteerde groenten op zuurdesembrood dat die ochtend is gebakken, met hummus en ingemaakte groenten die volledig in eigen huis worden gemaakt. De rondleidingen om 12.00 uur en 16.00 uur voegen daar een kiptaco vanaf een van de meest betrouwbare keukens van Gastown en ambachtelijke chocolade van een kleine lokale producent aan toe.
