Depuis 1976, dans le centre historique de Levanto, le laboratoire Pesto prépare la sauce la plus ancienne et la plus célèbre au monde. Dans ce laboratoire, vous apprendrez à préparer le pesto de vos propres mains, dans le respect de la tradition.
Après avoir dégusté un verre de vin mousseux accompagné d'huile d'olive vierge extra locale sur une bruschetta, vous pourrez déguster la sauce pesto préparée selon la méthode moderne. Vous assisterez également à une démonstration et à une explication de la préparation du pesto au mortier. Vous préparerez ensuite votre propre pesto au mortier : vous laverez et sécherez les feuilles de basilic, les pilerez avec du sel, des pignons de pin et de l'ail, ajouterez le parmesan et, enfin, l'huile d'olive vierge extra. Vous obtiendrez une crème de pesto concentrée et parfumée, idéale pour une sauce pour pâtes ou pour garnir une bruschetta.
À la fin, vous dégusterez votre propre sauce pesto avec un verre de vin blanc et quelques produits locaux typiques, tels que des olives Taggiasche (petites olives noires), une Bruschetta aux anchois et une pâtisserie typique au Limoncino.
