Sortez de la vieille ville et passez une soirée à Gros, un quartier où l'histoire culinaire de Saint-Sébastien ne cesse d'évoluer. Cette expérience gastronomique et œnologique intimiste se présente sous la forme d'un dîner itinérant à travers quatre établissements triés sur le volet, chacun dévoilant un chapitre différent de l'évolution de la cuisine basque, des incontournables des cidreries traditionnelles aux plats de bistrot modernes, en passant par des vins régionaux exclusifs.
Le voyage commence par les saveurs qui ont forgé la réputation gastronomique de la ville : deux pintxos classiques accompagnés d'un cidre basque vivifiant. L'aventure se poursuit dans un bar à pintxos contemporain, où des chefs innovants réinterprètent des ingrédients familiers à l'aide de techniques raffinées et d'un regard neuf, le tout accompagné d'un txakoli de la côte basque.
Dans un bistrot moderne, vous aurez l'occasion d'observer la cuisine en pleine action avant de déguster un plat de saison à base de légumes et un dessert, soigneusement accompagnés de vin. La soirée s'achève dans un bar à vin chaleureux tenu par un sommelier chevronné, titulaire d'une étoile Michelin, où vous dégusterez des vins régionaux caractéristiques accompagnés de fromages basques soigneusement affinés. Avec des sièges confortables à chaque étape et un rythme tranquille tout au long du parcours, cette expérience s'apparente moins à une visite guidée qu'à un dîner entre amis, organisé avec soin, qui vous permettra d'apprécier davantage la façon dont la cuisine basque respecte la tradition tout en se réinventant sans cesse.
