Commencez par une taverne centenaire située au rez-de-chaussée de l'immeuble où vécut autrefois le romancier le plus célèbre d'Espagne. Autour d'un verre de vermouth et d'une assiette de fromage Manchego, votre guide vous expliquera le rituel qui entoure l'apéritif préféré des Madrilènes, ainsi que l'histoire inscrite dans les murs qui vous entourent : un début idéal pour une soirée entièrement consacrée au passé de la ville.
Rendez-vous ensuite dans une taverne familiale servant des crevettes à l'ail, un plat inventé pour faire durer les ingrédients d'une famille modeste et devenu aujourd'hui l'un des mets les plus appréciés d'Espagne. Accompagnez-le d'un vin maison issu du vignoble familial et servi ici depuis des générations. Le grésillement de la poêle parvient jusqu'à votre table avant même que l'assiette n'y arrive.
Avant que la dernière étape de la soirée n'ouvre ses portes au public, votre groupe pénètre dans un restaurant reconnu comme le plus ancien du monde, en commençant par le rez-de-chaussée puis en descendant dans une cave à vin qui a failli être emportée par une inondation et qui est habituellement interdite aux visiteurs extérieurs. À l'étage, jetez un œil au four à bois qui fonctionne sans interruption depuis plus de 300 ans, malgré les guerres, les famines et même une pandémie, entretenu par des générations d'une même famille.
La soirée s'achève à table, avec un dîner complet dans cette même salle à manger historique, au milieu de murs carrelés et d'œuvres d'art datant de plusieurs siècles, clôturant ainsi une soirée qui a retracé l'histoire de la ville, étape par étape.
