Participez à une visite guidée de la Finca El Ocaso, nichée au cœur du paysage culturel du café colombien, inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO. Cette ferme familiale, riche de plus d'un siècle d'histoire, vous invite à explorer le monde de la culture du café. Perchée à 1 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, elle offre un voyage immersif dans le cycle de vie du café.
L'aventure commence sur la place principale de Salento. De là, un véhicule 4x4 tout-terrain classique vous emmène le long de routes rurales qui longent le fleuve Quindío jusqu'à ce que la ferme émerge du feuillage verdoyant. Un guide bilingue vous conduira alors à chaque étape du processus de production du café. Vous explorerez des plantations qui favorisent la biodiversité et la maturation lente des grains, et découvrirez les variétés Tabi et Castillo qui prospèrent sur ces pentes. Pendant la haute saison, vous aurez même l'occasion de participer à la récolte.
Le processus complexe de post-récolte est révélé dans tous ses détails : dépulpage, fermentation, séchage, battage et torréfaction artisanale. Cet aperçu permet de comprendre comment une cerise de café rouge se transforme en une boisson appréciée dans le monde entier. La visite se termine par une dégustation de café de spécialité à la ferme, où vous savourerez les notes distinctives de l'El Ocaso : caramel, baies rouges, acidité équilibrée et corps crémeux.
Cette expérience sensorielle vous rapproche de la terre, de ses habitants et de l'histoire qui se cache derrière la boisson emblématique de la Colombie. C'est un voyage qui commence et se termine à Salento, offrant une compréhension profonde du café, de la graine à la tasse.
