En Lambi, a las afueras de la ciudad de Cos, una taberna familiar lleva sirviendo a la isla desde 1952. Tres generaciones se han encargado de mantener la cocina en funcionamiento, y esta cena se basa en recetas y costumbres que se han mantenido prácticamente inalteradas a lo largo de todo este tiempo.
La velada se desarrolla a lo largo de cuatro platos, cada uno de ellos maridado con una copa de vino Koan seleccionada para acompañarlo. Los platos se elaboran con ingredientes propios de Kos y de la gastronomía griega en general, y se sirven con el ritmo y el esmero propios de un restaurante con setenta años de trayectoria.
La cena se celebra en la pérgola, que forma parte de Boukalia, el patio construido en 1960 íntegramente con botellas de cristal. El anfitrión comparte las historias que hay detrás del patio, las recetas y la familia que ha llevado la cocina a lo largo de tres generaciones.
Las veladas son íntimas, con un máximo de entre ocho y diez comensales a la vez, para que la velada sea personal y no se convierta en algo apresurado. Hay un menú infantil disponible para los más pequeños. Se trata de una cena sentada con un menú fijo de cuatro platos y maridaje de vinos, no de una comida a la carta, por lo que los comensales deben esperar una velada guiada y con un ritmo marcado, en lugar de una velada sin límites de tiempo.
