Sopa de caranguejo fêmea, camarão com grits, bolachas de benne e um prato secreto que resume três séculos de cozinha sulista numa única dentada. O Bairro Francês de Charleston é um dos grandes bairros gastronómicos dos Estados Unidos, e este passeio foi concebido para o saborear como deve ser.
A primeira paragem dá o tom: o «Chicken Bog», um prato rústico de arroz da costa, enraizado nas tradições agrícolas das planícies da Carolina do Sul, rico, reconfortante e diferente de tudo o que se encontra fora da região do Lowcountry. A partir daí, as delicadas bolachas de benne contam uma das histórias mais importantes da gastronomia americana, ligando os sabores do prato à herança africana que construiu a cozinha do Lowcountry desde o início.
O passeio entra então no seu ritmo. Os «Hot Little Biscuits» de queijo e cebolinha chegam primeiro, seguidos por uma taça da rica sopa de caranguejo fêmea, um dos clássicos mais adorados e difíceis de encontrar em Charleston. Depois vem o «Shrimp and Grits», cremoso, típico da costa e profundamente satisfatório. Tudo isto desenrola-se à medida que o percurso passa pela Igreja de St. Philip, pelo Dock Street Theatre, pela famosa Pirate House e atravessa o trecho escondido do Philadelphia Alley.
À medida que a luz da tarde incide sobre os jardins secretos do Bairro Francês, é revelado um «Prato Secreto»: uma iguaria sulista tenra que capta a evolução cheia de alma das cozinhas da cidade.
