Tijdens deze wandeltocht verandert het centrum van Kansas City in een middag met zeven zorgvuldig gekozen haltes, die allemaal zijn geselecteerd vanwege wat ze over de stad vertellen in plaats van hoe ze er op foto's uitzien. Een lokale culinair expert legt bij elk gerecht het verband met het verhaal erachter en bouwt zo toe naar een finale die alles wat onderweg is gegeten in een samenhangend geheel brengt.
Je reis begint bij Union Station, het monumentale gebouw in Beaux-Arts-stijl dat ooit meer passagiers vervoerde dan welk station dan ook in Amerika, en ontvouwt zich vanaf daar in een rustig tempo. De proeverijen worden geopend met ‘beef burnt end stew', het originele, langzaam gerookte gerecht uit Kansas City dat hier op een manier wordt geserveerd die je nergens anders vindt. Daarna volgt een bekende sandwichzaak uit de buurt, waarna een ciabatta met ham en peer het tempo wat verlicht, voordat een korte rit met de Kansas City Streetcar de groep naar een stop op een dakterras brengt voor een gekarameliseerde Kouign-Amann. Een speciale chocolade sluit de ervaring af.
Elke stop is in lokale handen. Elk gerecht sluit aan bij iets authentieks. Groepen blijven beperkt tot maximaal 12 deelnemers, zodat elke reiziger tijdens de wandeling van drie tot drieënhalf uur – geschikt voor de meeste conditieniveaus – oprechte aandacht en een persoonlijke ervaring krijgt.
