Tijdens deze wandeltocht verandert The Loop in een middag met zes proeverijen, stuk voor stuk zorgvuldig uitgekozen om te laten zien hoe immigratie, innovatie en veerkracht zowel de skyline als de keuken van Chicago hebben gevormd. Een lokale gids legt bij elk gerecht het verband met de geschiedenis erachter en bouwt zo op naar een finale die de hele middag samenbrengt.
Je reis begint bij de Harold Washington Library, een van de culturele bezienswaardigheden van Chicago, waarna je meteen kunt genieten van vers gepofte gourmetpopcorn, het soort dat ooit door een beroemde talkshowpresentator tot een van zijn favoriete dingen werd gerekend. Daarna volgt een hotdog in Chicago-stijl, rijkelijk belegd met traditionele toppings en absoluut geen ketchup. Vervolgens staat er een ‘Secret Dish' op het programma, dat je proeft in het voormalige hoogste gebouw ter wereld en dat rechtstreeks verband houdt met het verhaal van de skyline zelf.
Daarna volgt een ‘Italian beef sandwich', dun gesneden, goed gekruid en gedipt voor een sappige afdronk, voordat de tour zijn kroonjuweel bereikt: een stuk ‘deep-dish' pizza met worst, het gerecht dat het meest synoniem staat voor de stad. De middag wordt op een zoete noot afgesloten met een moderne variant op de brownie, een dessert dat hier in Chicago is uitgevonden, compleet met het verhaal over hoe het tot stand is gekomen.
De groepen worden klein gehouden met maximaal 12 deelnemers, zodat elke gast nauw contact heeft met de gids en de verhalen achter elke stop goed tot zich kan nemen. Terwijl je door de straten van de Loop wandelt tussen wolkenkrabbers en openbare kunst, ga je naar huis met het besef hoe de eetcultuur en de skyline van Chicago door dezelfde krachten zijn gevormd.
