Koekjes, garnalen, grits en een stad die al drie eeuwen lang de zuidelijke keuken tot in de perfectie beheerst. Deze brunchrondleiding voert je door Upper King Street, een van de meest opwindende culinaire wijken van Amerika, waar je de gerechten proeft die Charleston op de culinaire kaart hebben gezet.
De ochtend begint bij het William Aiken House uit 1810 met een warm koekje met ‘Country Ham’ – boterzacht, gezouten en precies het soort lekkernij waar de inwoners van Charleston al generaties lang dol op zijn. Vanaf daar slingert de route langs het Aiken-Rhett House Museum en de art-decogevel van het American Theatre, waar het culinaire erfgoed van de Gullah-Geechee en de aristocratische zuidelijke traditie elk verhaal onderweg een eigen smaak geven.
Het hoogtepunt van de tour is een drievoudige proeverij van klassiekers uit de Lowcountry: knapperige gefrituurde groene tomaten, pimentkaas en het gerecht waar Charleston het meest bekend om staat: garnalen met grits. Elk gerecht verdient zijn plek op het bord.
Ook het moderne Charleston komt aan bod. Een boterachtige croffle met daarop zuidelijke gefrituurde kip en een scheutje lokale honing laat zien hoe de chef-koks van de stad de traditie naar voren brengen zonder deze los te laten.
Tijdens een wandeling door de historische wijk Mazyck-Boragard zorgt een zoete thee met passievrucht en mango voor verkoeling, voordat de laatste stop plaatsvindt bij de legendarische brandweerkazerne van Charleston, waar een ‘geheim gerecht’ wacht: warm, aromatisch en geworteld in de creatieve geest van de beste keukens van de stad.
