Het centrum van Austin bruist van livemuziek, politieke geschiedenis en een eetcultuur die zich door niemand laat voorschrijven, en deze wandeltocht brengt deze drie aspecten samen in zes verschillende proeverijen onder leiding van een lokale gids die de verhalen achter elke hap kent.
De ervaring begint met ontbijttaco's, het ochtendritueel dat de hele stad verenigt, ongeacht de wijk of achtergrond. Zachte bloemtortilla's omhullen roerei, kaas en een vulling naar keuze, geserveerd zoals de inwoners van Austin al generaties lang hun dag beginnen. Vanaf daar slingert de route langs het Texas State Capitol, waarvan de roze granieten koepel al van ver te zien is, en verder door de historische Sixth Street, ooit het commerciële hart van de stad en nu een mix van podia voor livemuziek en lokale instellingen.
Vervolgens staat de bekroonde Texaanse barbecue op het programma: langzaam gerookte brisket met een donkere korst en een mals binnenste, vergezeld van traditionele bijgerechten die de pitmaster-traditie van Centraal-Texas in ere houden. Daarna volgt een stop bij een van de meest geprezen foodtrucks in Austin, waar inventief straatvoedsel laat zien waarom deze stad haar reputatie als culinaire vernieuwer heeft verdiend, en niet alleen als barbecuebestemming.
De tour wordt afgesloten met een bolletje ambachtelijk ijs, gemaakt van lokale ingrediënten, plus het ‘Secret Dish', een laatste proeverij die geheim blijft totdat deze wordt geserveerd. Kleine groepen van maximaal 12 deelnemers zorgen voor een ontspannen tempo met volop gelegenheid om vragen te stellen en de sfeer van het centrum van Austin op je in te laten werken.
