Dit is een unieke kans om te leren hoe je Swahili-gerechten op de traditionele manier van Zanzibar kunt bereiden. Deze authentieke ervaring begint met het inkopen van de ingrediënten voor het dagmenu op de lokale markt in Darajani, Stone Town, onder begeleiding van de instructeur.
Het menu kan bestaan uit "supu ya pweza" (octopussoep) of "urojo" als voorgerecht en aromatische Zanzibar-gerechten zoals "pilau", "biriani", "samaki, pweza of kuku wa kupaka" (kip of zeevruchten gekookt in geconcentreerde kokosmelk), recepten met banaan en cassave als hoofdgerechten; en "kaimati" of "visheti" als desserts.
Zodra de juiste ingrediënten zijn aangeschaft, demonstreert de instructeur hoe het eten wordt bereid en gekookt, met de mogelijkheid om zelf mee te doen en het te proberen. Zodra het eten klaar is, delen de deelnemers het eten op traditionele wijze met hun gastheren.
