De Canarische mojo is veel meer dan alleen die saus die je naast aardappelen op je bord ziet liggen. Bij El Molino Blanco ontdek je wat er allemaal in dit typische gerecht uit Tenerife zit door het zelf te maken. Een lokale chef-kok vertelt je het verhaal achter mojo en laat je kennismaken met de ingrediënten en technieken die traditioneel worden gebruikt om het te bereiden. Zoals lokale gids Lucía zegt: “Mojo is een van die smaken die je overal op de Canarische Eilanden tegenkomt, maar iedereen heeft zijn eigen manier om het te maken.”
Daarna is het jouw beurt om aan de slag te gaan. Onder begeleiding van de chef bereid je je eigen versie van mojo, waarbij je leert hoe de ingrediënten samengaan en waar je een persoonlijk tintje kunt toevoegen, zonder de Canarische roots uit het oog te verliezen. Alles wat je nodig hebt, wordt verstrekt, zodat je je kunt concentreren op het mengen, proeven en het precies goed afstemmen van de smaken.
Zodra je mojo klaar is, ga je aan tafel om je eigen creatie te proeven en deze te vergelijken met de creaties van de rest van de groep. De workshop vindt plaats in een kleine groep, waardoor je volop de gelegenheid hebt om vragen te stellen en tips van de chef op te pikken. Aan het einde heb je niet alleen een van de bekendste sauzen van Tenerife geproefd, maar weet je ook iets meer over de tradities die erachter schuilgaan.
