Cancún is meer dan alleen stranden. In het centrum, vanaf de resorts, draait het leven om marktkraampjes, familierecepten en pleinen waar het Maya-erfgoed en het leven aan de kust samenkomen. Deze tour neemt je mee door die wereld, proeverij voor proeverij.
De tocht begint in het rustige park tegenover Mercado 23, waar een torta de lechón – langzaam geroosterd varkensvlees op een vers broodje – wordt geserveerd naast een gekoelde horchata de piña. Het is een combinatie waar de lokale bevolking al generaties lang van geniet en die de meeste bezoekers nooit op eigen houtje zouden ontdekken.
Vanaf daar loopt de route door het centrum naar een kom sopa de lima, de typische soep uit Yucatán waarin frisse citrus smaken in balans zijn met warme regionale kruiden. Eenvoudig, heel hartverwarmend en onmogelijk na te maken buiten het schiereiland.
Bij Mercado 28 is de volgende stop een panucho de cochinita pibil: een knapperige tortillabasis belegd met refried beans, langzaam gemarineerd varkensvlees, ingelegde uien en verse kruiden. Eén hap maakt duidelijk waarom dit gerecht al eeuwenlang niet weg te denken is van de Yucateekse tafels.
Daarna volgt een geheim gerecht, exclusief voor deze tour bereid en nergens op een menu in de stad te vinden.
De wandeling gaat verder naar het Parque de las Palapas, het culturele trefpunt van Cancún, voor traditionele ‘quesadillas fritas’: goudbruin, knapperig en vers bereid. De tour eindigt op het plein bij het Ayuntamiento met een romige ‘paleta de frutas’, een zoete, ontspannen afsluiting terwijl de stad om je heen bruist.
