Kenshô è diventato realtà con il lancio del primo sake prodotto in Spagna e del secondo in Europa, nel 2015. Con la particolarità che viene prodotto un sake in stile junmai (vino di riso) senza zuccheri, senza conservanti aggiunti, senza glutine e senza solfiti, ma con tutto il sapore. Oggi, dopo più di 5 anni, puoi scoprire molti altri prodotti come amazake, miso, salsa di soia, riso, ecc.
Attraverso il koji (un fungo del riso), il riso viene trasformato in alimenti più saporiti e sani, per produrre e commercializzare prodotti pionieristici in Europa come il sake, il miso, lo shio-koji, l'amazake o il tamari. Tutti i prodotti sono certificati biologici dal CCPAE. La visita Kenshô e la degustazione di sake, miso e altri fermenti giapponesi sono premiate dal Consiglio provinciale di Tarragona e selezionate da The Guardian, come una delle scoperte del 2018, dove si impara a conoscere il Parco naturale del Delta dell'Ebro e la sua cultura del riso.
La visita si svolge a Kan Kenshô, una fattoria di famiglia del 1945 registrata nel Catalogo delle fattorie della Generalitat. La fattoria si trova a l'Ampolla. Inizierai la visita con una spiegazione sulla cultura del riso e sul Parco Naturale del Delta dell'Ebro, mentre assaggi il primo sake o amazake per chi non beve alcolici. In seguito, andrai nella sala degustazione dove assaggerai 3 tipi di sake abbinati a miso e amazake.
