Dal 1976, nel centro storico di Levanto, il laboratorio del Pesto prepara la salsa più antica e conosciuta al mondo. In questo laboratorio, avrete la possibilità di imparare a preparare il Pesto con le vostre mani, secondo la tradizione.
Dopo aver degustato un bicchiere di spumante accompagnato da un olio extravergine di oliva locale su una bruschetta, potrete assaggiare il pesto preparato con il metodo moderno. Assisterete anche alla dimostrazione e spiegazione della preparazione del pesto al mortaio. Poi preparerete il vostro pesto al mortaio con le vostre mani: dovrete lavare e asciugare le foglie di basilico, pestarle insieme a sale, pinoli e aglio, aggiungere il parmigiano e infine l'olio extravergine di oliva. Otterrete una crema di pesto concentrata e profumata, che potrete usare come sugo per la pasta o su una fetta di bruschetta.
Al termine, gusterete il pesto fatto in casa accompagnato da un bicchiere di vino bianco e da alcuni prodotti tipici locali, come le olive taggiasche (olive piccole e nere), la bruschetta con le acciughe e un tipico dolce al limoncino.
