Participez à cette masterclass dans la première école d'huile d'olive extra vierge d'Italie, située au cœur de Rome. Profitez de cette occasion pour découvrir le monde de l'EVOO, ingrédient essentiel du régime méditerranéen, et son fruit d'origine, l'olive. Ce voyage sensoriel guidé, unique à Rome et en Italie, offre un aperçu des principales expressions de l'immense patrimoine oléicole italien. Avec plus de 500 cultivars (variétés cultivées) d'olives, l'Italie est le premier pays au monde en termes de biodiversité oléicole.
Le cours de dégustation est divisé entre la théorie et la pratique de l'analyse. Une dégustation guidée de 3 échantillons d'huile d'olive vierge extra et de 2 types d'olives de table est prévue, afin de clarifier les différences entre les huiles d'olive vierges extra et les olives de qualité.
À la fin de l'expérience, vous aurez acquis les compétences nécessaires pour reconnaître une huile d'olive vierge extra et des olives de table de qualité pour votre maison ou votre entreprise.
Contenu du cours de dégustation :
L'origine de l'huile d'olive
Classification des huiles d'olive
Comment l'huile de qualité est produite et pourquoi elle est importante pour la santé
Comment reconnaître une huile de qualité grâce à l'analyse organoleptique
Méthodologie de la dégustation
Tests pratiques de dégustation guidés pour reconnaître les mérites et les défauts de l'huile d'olive et des olives de table.
