El chef Eduardo Palazuelo ha elaborado un singular recorrido por Coyoacán, en Ciudad de México, en el que se mezclan la cultura y la gastronomía para disfrutar de una experiencia inolvidable.
Coyoacán, repleto de patrimonio colonial, muestra iglesias, conventos y casas del siglo XVI adornadas con coloridas fachadas y plazas tradicionales. El barrio cuenta con un rico legado artístico, ya que en él vivieron personajes como Frida Kahlo y Diego Rivera. Coyoacán es famoso por su estilo de vida relajado, sus mercados artesanales y su variada oferta culinaria. Los visitantes pueden saborear platos tradicionales mexicanos, comida callejera y cocina internacional en entornos encantadores.
Su viaje comienza en un restaurante mexicano tradicional elegido por el chef, donde degustará cuatro moles diferentes acompañados de tortillas y mezcal. No olvide mencionar sus preferencias de picante, ¡pero nunca le diga a un chef mexicano que le gusta muy picante!
A continuación, visitará un mercado local de frutas en el que se exponen productos regionales poco comunes. Al lado, disfrutará de unos aperitivos o "antojitos" acompañados de otra cata de mezcal, que le permitirá conocer la gastronomía precolombina y los quesos de la región. Ninguna ruta gastronómica está completa sin café y dulces; los churros son imprescindibles en cualquier visita mexicana.
Eduardo Palazuelos se inspira en las ricas tradiciones y culturas regionales reflejadas en los moles, cada uno caracterizado por ingredientes locales y recetas familiares. Con una cuidada selección, este recorrido promete una deliciosa exploración del patrimonio culinario de México.
