Fez fue fundada en el 789 d. C. por Moulay Idrís II, el hijo del fundador del moderno Marruecos. Es una antigua ciudad que ha visto crecer a eruditos, artesanos e imanes. Fez ha conservado su autenticidad y aspecto marroquí. Cuenta con dos antiguas medinas. La más grande es Fez el-Bali y ha sido declarada Patrimonio de la Humanidad. Hogar de 70 000 personas, esta medina es la zona peatonal más grande del mundo.

La imperturbable confianza de esta metrópolis amalgamada es evidente en Al Qaraouyine, una de las mezquitas más grandes del continente y, posiblemente, la universidad más antigua del mundo, que data del 859. Las antiguas mezquitas y madrasas, como Bou Inania y el-Attarine, le dan sentido al esplendor de la arquitectura islámica. La curtiduría Chaouwara es también parada obligatoria, para la vista y el olfato. Aquí se produce de forma natural cuero de primera clase.

Pero si quieres salir de la laberíntica medina, puedes explorar la parte moderna Fez. Descubre Fez el-Jdid y la Ville Nouvelle (Ciudad Nueva), visita la Mellah (el barrio judío), el Museo de Batha, la innovadora comida callejera o los jardines de Jnane Sbil, uno de los más antiguos de Fez.

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