Een bezoek aan een "caseificio" (traditionele kaasfabriek) is als teruggaan in de tijd. De "koning van de kazen" heeft eigenlijk een heel oude oorsprong en vandaag, net als negen eeuwen geleden, wordt Parmigiano Reggiano nog steeds gemaakt volgens dezelfde tradities en authentieke methoden. Parmigiano Reggiano-kaas wordt beschermd door de Europese Unie en kan alleen worden geproduceerd in een beperkt gebied dat de provincies Parma, Reggio Emilia, Modena en een deel van Bologna en Mantova omvat.
Zie hoe de kaasmakers het product uit de melkbakken beginnen te trekken en de betoverende vorm- en zoutkamers bezoeken. Ontdek de ouder wordende ruimte, de beroemdste en meest gefotografeerde ruimte van de "caseificio". Hier, onder duizenden Parmesaanse wielen waarvan het aroma de zintuigen prikkelt, leer je over de strenge tests die door het Consorzio worden uitgevoerd, zoals het hameren van de kazen vóór het ritueel van het branden van vuur. Na uw rondleiding kunt u genieten van een proeverij van deze prachtige kaas met een scheut honing en wat lokale wijn.
