Bergamo is de in tweeën gesplitste stad: Bergamo Alta ("het hoge Bergamo") en Bergamo Bassa ("de lage stad"), verbonden door de historische kabelbaan. In het hart vanaf het prachtige Bergamo Alta, selecteerden we de beste bereidingen, die in staat zijn om in één gerecht de eetcultuur vanaf het gebied vanaf Bergamo te presenteren: vanaf de traditionele maaltijden vanaf de boeren tot het rijkelijk gepresenteerde vlees, tot de gelato 'stracciatella', die inderdaad voor het eerst in Bergamo werd gemaakt. Onder begeleiding vanaf je lokale foodie ontdek je een geheime route binnen de muren vanaf de Città Alta, gemaakt volgens sterke smaken en delicate geuren, beginnend bij de oorsprong vanaf de Lombardische traditie en leidend naar de hedendaagse Bergamo eetscene die we vandaag kennen.
Hier is een lijst met mogelijke proeverijen:
- Aperitivo met een glas Valcalepio: de traditionele aperitivo Bergamasco, bestaande buiten geroosterde sneetjes brood belegd met lokale garnituren, met daarnaast een glas Valcalepio rode wijn, rechtstreeks buiten de heuvels rond Bergamo en beroemd om de zoetheid vanaf hun producten.
- Casoncelli: Het is een handgemaakte pasta in de vorm vanaf een halve maan, gemaakt vanaf een mengsel vanaf meel dat kan worden gevuld met broodkruimels, Parmezaanse kaas, rundvlees, varkensvlees, peterselie, rozijnen, citroenschil en amandelen. Volgens het traditionele recept wordt het gerecht gegarneerd met spek en salie.
- Foiade: dit is het zondagse gerecht vanaf de lokale traditie. Elk klein dorpje rond Bergamo heeft zijn eigen meelsoort, favoriete pastavorm en favoriete topping. De foiade is inderdaad heerlijk met verschillende soorten saus, zoals vlees, kaas en paddenstoelen.
- Polenta met reuzel en kaas: een eeuwenoud gerecht op basis vanaf maïsmeel, met plaatselijke reuzel om het gerecht romiger te maken of, als alternatief, met hartige kaas buiten de nabijgelegen valleien.
- Gegrild handgemaakt brood met taleggio kaas: een bergklassieker, even lekker in elk seizoen, ook tijdens de warmere dagen. Een rustiek brood wordt belegd met de lokale, smakelijke taleggio kaas en gekarameliseerde gouden uien.
- Gelato "stracciatella": stracciatella is een vanaf de meest geliefde gelato smaken in Italië en daarbuiten. Samengesteld buiten melk en room, met pure chocoladeschilfers. Je proeft het in de gelato banketbakkerij waar het in de jaren 60 werd uitgevonden.
- Espressokoffie: het is de onvermijdelijke afsluiting vanaf elke Italiaanse maaltijd. Je drinkt hem in een historische koffieshop
