Molino de La Paca on paikka, jossa jokaisessa pisarassa maistuu vuosisatojen perintö. Täällä pääset tutustumaan huippulaatuisen oliiviöljyn maailmaan – ja samalla kuulla siitä ainutlaatuisesta suhteesta, joka paikallisilla viljelijöillä on oliivipuihinsa. Tämä side kulkee sukupolvelta toiselle, ja sen aistii kaikessa, mitä tilalla tehdään.
Päivä alkaa rennolla kävelyllä oliivilehdoissa, jotka ympäröivät perinteistä myllyä. Saat kuulla, miten oliivipuita hoidetaan ja miksi juuri tämä maaperä tuottaa alueen parhaat öljyt.
Lehtojen siimeksessä pääset maistelemaan raikasta appelsiinimehua Guadalhorcen laaksosta ja kypsiä oliiveja – ja samalla kuulemaan, millainen rooli oliivien viljelyllä on ollut Etelä-Espanjan kulttuurissa ja yhteisöissä.
Seuraavaksi vierailet Molino de La Pacan sydämessä, jossa näet, miten oliivit muuttuvat laadukkaaksi extra-neitsytoliiviöljyksi. Opit, mitä vaiheita prosessiin kuuluu, aina murskauksesta uuttamiseen.
Tämän jälkeen pääset maistelemaan kahta erilaista oliiviöljyä ja opit tunnistamaan niiden maut ja aromit – sekä sen, miksi toisin kuin viini, oliiviöljy ei parane vanhetessaan. Tämä on loistava tilaisuus oppia erottamaan oikeasti laadukas ja tuore öljy.
Päivä huipentuu herkulliseen kokkausnäytökseen, jossa opit valmistamaan porra antequeranaa – rakastettua andalusialaista keittoa, jossa oliiviöljy on pääosassa. Maistellessasi tätä paikallisherkkua ymmärrät, miksi tämä kullanvärinen ainesosa on niin tärkeä osa Välimeren ruokavaliota – ja miksi se tunnetaan pitkän ja terveellisen elämän salaisuutena.
