Peixe Ayu, carne Hida, vegetais silvestres, cogumelos... Irori-to Nihonryouri em Gifu oferece pratos únicos desta região que combinam as delícias das montanhas e rios com a cultura do campo.
O cenário para degustação da comida é um espaço com lareira embutida. O som e o aroma do carvão a arder na lareira é uma experiência para desfrutar com os cinco sentidos.
Baseado na cozinha tradicional japonesa, será oferecido um menu que destaca o melhor dos ingredientes. Este é um menu de 9 pratos incluindo 5 entradas, salada, 2 pratos principais e sobremesa.
- Aperitivos: atum, enguia japonesa, sushi Takayama mochi monaka (mochi envolto em massa macia) com vinagre de caqui, ayu (peixe doce) grelhado com sal de forno afundado e creme de ovo de galinha Okuminoko
- Salada: salada japonesa sazonal
- Frituras: camarão e legumes, tempura de "Ibicha" com farinha de arroz e costelinha de porco Hida
- Nibana: sal natural e caldo de peixe ayu
- Prato grelhado: bife de filé hida especial grau 5 estilo sukiyaki com wasabi japonês
- Arroz: arroz cozido em panela de barro
- Acompanhado de arroz: sopa de missô com carrapicho japonês, ameixa em conserva e vegetais silvestres
- Sobremesa: bolo de arroz de samambaia "Ibi hojicha" (espécie de chá) feito na hora
